不旅不行~ 跟著樂活Hom去旅行...
這裡是樂活Hom紀錄自己旅遊、音樂、生活的札記! 本人非攝影達人,非文辭作家,只是單純與朋友們分享胡亂照的生活紀錄,故不接受商業邀文~ 不認同或不欣賞的冰友們,請慎入或速離囉~^^y 歡迎參觀我的賣場
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樂活Hom愛吃火鍋及麻辣鍋,只要有冷氣吹,夏天也照吃不誤,
更何況是當今秋風漸爽的季節~
而從台中起家的"無老鍋"是鼎王麻辣鍋的副品牌,
在台中就一直擠身熱門餐廳排行榜,只是我一直無緣去光顧,
今年7月"無老鍋"進軍台北市場,照樣成為排隊的人氣餐廳,
此次友人邀約的台北"無老鍋"市民店假日聚餐,竟然在1個月前就得預約,實在很誇張~
我對店內服務人員九十度大鞠躬的禮儀,實在印象深刻!!(腰不會斷嗎?)



↓"無老鍋",強調養生風味,消費採用單點的方式,雖然比吃到飽是要貴上一點,不過品質上相對也比較有保障.
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↓祈福的天燈是無老鍋的裝潢特色之一.

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↓用料紮實、秘方湯頭,一向是鼎王最為消費者津津樂道的優點,無老鍋當然也不例外,有50多種新鮮火鍋料供饕客選擇.
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↓佐料區,由於強調食材的新鮮原味,所以佐料區的選擇性很少,甚至連我最愛的沙茶都沒有!! 不過最終你會發現,其實沒有佐料也無所謂,因為吸附濃郁湯汁的食材,配上白飯,就足以讓人胃口大開~

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重點來了~無老鍋的湯頭選擇有2種,也只有2種 :
日本明治冰淇淋豆腐鍋~
結合日式養生鍋精緻與中式養生鍋濃郁的特點,將豬骨、蹄筋清蒸去油後,與老母雞共同熬煮8小時以上後,再添加當歸、紅棗與特殊的草本植物以及浸泡過米酒的6年高麗人參,慢火細熬2小時,整個湯頭呈現彷若牛奶般的乳白色,所以其實沒有添加冰淇淋啦!! 湯頭喝起來不油不膩,因為膠質含量高,也就是富含膠原蛋白,不僅能養顏美容,嘴唇甚至還會有點黏黏的,又有"美顏白鍋"之稱.

無老長生辣香鍋
~
將原本白色高湯再加入花椒、辣椒、薑、蒜等多種天然辛香中藥材熬煮而成,我覺得偏向蒙古風味,表面沒有厚重的辣油,微辣又不至於太嗆,而鍋底添加的是獨特的"麵包豆腐"及"薄片鴨血",據說是獨家技術引進的特殊食材,別家吃不到ㄛ~



↓所以當然要一魚通吃,所以選擇了"鴛鴦鍋",不過計費方式略有差異:
選擇單口味湯底,計費方式是算人頭的,每位$108元 ; 選擇鴛鴦鍋,一次享用2種湯底,兩邊湯底中都會有"麵包豆腐"及"薄片鴨血",而且可以無限次續加,計費除了每位基本費用$108外,每桌次需再加$150 ; 而菜單上的餐點都是採單點計費,一般來講平均每位客人的消費金額在$500~$650之間,單桌最低消費為$650.
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↓冰淇淋豆腐鍋中,像蝦子的6年高麗人參.
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↓哇!!我最愛的可爾必思?  其實玻璃瓶內裝的是冰淇淋豆腐鍋湯頭,用來自行調整鹹度,因為湯剛上桌時會比較鹹,建議先煮料,再陸續倒入高湯,會比較適合飲用.
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無老肉,上場還冒著煙哩!! 這是無老鍋的招牌,將帶皮的豬後腿肉,先加滷汁與紹興酒滷過再切薄片,上桌時以碎冰冰鎮,因為切成薄片,入鍋涮個3秒鐘就可以吃,因油脂多半已釋出,所以感覺不油膩,若未煮太久,還可嘗到酒香,由於保留肉質中最珍貴的膠質,吃起來相當軟嫩滑口,我覺得口感頗像豬耳朵,而且膠質是肌膚Q彈的天然食材,每個人瞬間都變成SK2的湯唯了~
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冰淇淋豆腐,這也是無老鍋的一絕,外型像冰淇淋,卻不含冰淇淋成分,這是老闆陳世明到日本歧戶縣向"無老婆婆"學得的家傳豆腐做法,中國古代豆腐傳承從備豆、烤豆、磨豆、泡筋、洗筋、煮筋、發筋、壓筋、揉筋...等程序,作法都是用壓的,而日本明治時期的冰淇淋豆腐則要經過烤、磨、洗、煮等程序,最後用手揉合而成,這種揉製而成的豆腐質地細緻,充滿黃豆清香,由於吃起來軟嫩綿密,質地鮮滑,號稱口感像冰淇淋,所以就刻意捏成冰淇淋狀.
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↓據說上等的冰淇淋豆腐下鍋後,豆腐會馬上浮出鍋中.
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丸子盛合盤 ($208/1份8顆)
包含吃得到紮實花枝塊的花枝丸、以旗魚漿打製的招牌魚丸、選用草蝦手打而成的鮮蝦丸,以及混合牛肉與牛筋手工打出黏性的Q牛肉丸,都相當新鮮,吃的到老闆的用心.
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↓招待的"水蜜桃冰沙",讓我口愛的不得了,超級爽口好喝,務必續壺1次(雖然只限乙次 - - ).
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紅麴蟹肉鮮滑,紅麴味被濃郁的湯頭淹沒,雖然蟹腿肉相當鮮甜,但並沒有讓我有驚艷的感覺.
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水晶餃 ($128/1份8顆)
外皮以圓糯米製成,有別於一般以地瓜粉製成的水晶餃,內餡則是加五香粉、醬油等滷過的豬肉,但我覺得,滿普通的.
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綜合青菜盤,由10種不同的新鮮瓜果蔬菜搭配而成,若不是為了均衡一下,這道建議可以不用點~
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↓一定要來提一下,可以無限次續加的"麵包豆腐"及"薄片鴨血",我覺得整鍋可以說就是由他們Hold住全場的,我幾乎是吃這二樣飽的!!哈哈~
豆腐的口感像疊很多層的豆皮,口感細膩又能飽含湯汁,吃起來相當夠味,而刻意切薄的鴨血,雖然不若"麻辣狀元"的鴨血入味,但質地似果凍般,口感也相當滑嫩,我們很誇張的幾乎不到10分鐘就叫服務人員加一次豆皮鴨血,服務人員也超耐斯的一直鞠90度躬,害我都不好意思起來了~
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↓最後就是"即使吃完見底,也能打包的貼心服務",我們在限時1.5小時的用餐時間結束前5分鐘,竟然很不要臉的再度叫服務人員加湯、加豆皮、加鴨血...,只是~她們依舊笑臉迎人,於是我們一群人,就帶著今天的剩菜(2大袋)以及無老鍋原本就會附贈的新湯底(2小袋)滿載而歸~  (我們真的是一群奧客~哈哈哈!!)
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參考資訊~
1.本次結算 : 我們每個人平均花費$450,當然,越多人分攤越划算,配料也會更多樣化.
2.目前只要到無老鍋用餐,就會贈送無老養生鍋現金折價券$200,可於下次消費時滿仟抵用.
3.2011/12/31前平日周一到周四在無老鍋消費刷各銀行的Visa御璽卡,滿仟就可抵$400,超優惠,不過這有名額及次數限制,使用前還是詢問各家銀行或以店家公告為主,反正多開口詢問,準沒錯的啦~


Blog資料來源 : 無老鍋官網及個人分享經驗.



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樂活Hom 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • frog7301
  • 好餓…
  • 怎麼這麼飄香ㄚ!!
    怎麼這麼入味ㄚ!!
    怎麼這麼鮮甜ㄚ!!

    樂活Hom 於 2012/06/09 21:59 回覆

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